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こんにちは！　野村です！　

今回の野村お料理ブログ《N"sキッチン》は、山菜のワラビを頂いたのでご紹介します！　

さて、ある休みの日。

さる方から、

「西和賀産のワラビを手に入れたので、食べませんか？」

とのお申し出。はて、ワラビ？　実はあまり食べたこともないのですが、

「アク抜きは済んでいて調理も簡単ですよ（眼鏡ｸｲｯ）」

とおっしゃるではありませんか。いや、眼鏡をｸｲｯとしたかどうかは判りませんが、

ともかく、簡単とあらば、なおのこと、せっかくのお話、是非もありません！

ありがたく頂戴致します！　

ということで、我が家のまな板の上に、下茹で済みのワラビがドーン！　

なかなか量があります。

というか、まな板の端から端まで届く、この長さ。実に立派なワラビです。

三等分にカットします。

そしてテンプラに！　

どうやって食べようかとインターネットでレシピを簡単に参照すると、

茹でたままのおひたしや、煮物などでも美味しそうですが、

山菜はテンプラもポピュラー。

アクのあるものは油で調理すると美味しいという、日本人古来の知恵！　

ジャンジャン揚げます！　

全部揚げると山になりました！　

……ちょっと多かったかな？　

揚げてしまったものは仕方ない、バリバリ食べます！　

お味は、意外と食べやすい。　

もっと苦味などのアクがあるかと思いましたが、後味は軽いです。

そしてトロロや納豆ほど強くはないですが、独特の粘りの食感があります。

アスパラガスなどと同じで、根っこに近い所は硬く、先っぽが柔らかい。

箸が進みます。

あまり味が強くないので、油と天つゆによく調和します。

ボリボリ食べます。　

食べます。　

食べます。　

食べます。　

…………。　

ちょっと食べすぎたかな、というあたりで満腹。ごちそうさまです。　

……大根おろしがあったら全部食べてしまっていたかもしれません。危ない所だった……！　

次の日は、天ぷらそば！

かき揚げも載せてゴージャス！

この季節は、冷たいつゆで冷かけそば！

大根おろしがあればもっと美味しい……次は準備を怠りません！　

頂いたワラビ、堪能致しました。ごちそうさまです！　

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